Cazuela de lentejas al curry

Cazuela de lentejas al curry

Ingredientes:

400 g de lentejas
1 rama de apio
1 clavo de olor
100 g de panceta
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 puerro
30 cc de aceite
1 cucharada de curry
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 bouquet garni
1 hoja de laurel
Caldo c/n
Sal, pimienta y comino

Preparación:

Hidratar entre 6 y 8 horas las lentejas. Luego hervirlas en agua con laurel, ajo y un poco de sal, para que se ablanden más.
Sellar un hueso de sobra de cordero o vacuno. Integrar la panceta bien picada mientras se realiza el sellado. Sumar la cebolla, el pimiento y la zanahoria, todo cortados en brunoise.
Ir cuidando los bordes de la cacerola para que no se queme.
Una vez que se reduzca y se seque, sumar el puerro, el bouquet garni y el ajo. Luego sumar rápido: el laurel, el clavo de olor, el curry y un poco de comino.
Desglasar con el caldo. Revolver siempre para que no se queme.
Una vez que reduce de nuevo, integrar las lentejas para sellarlas integrando el resto del curry. Seguir agregando el caldo, siempre con la pieza de hueso adentro.
Dejar hervir hasta que ablanden bien las lentejas, retirar la pieza y el bouquet garni.
Volver al fuego y dejar espesar.

 

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