Riñoncitos de ternera a la mostaza

riñoncitos a la mostaza

Ingredientes:

Riñoncitos
2 riñones
20 cc de aceite
100 g de crema de leche
50 cc de cognac
Agua helada acidulada (limón o vinagre)
Cedrón capi’i
Mostaza
Perejil
Ciboulette
Sal y pimienta

Guarnición (Papines a las finas hierbas)
Papines
Manteca
Hierbas (perejil, albahaca, tomillo (secos), ralladura de limón, ajo, etc.)

Preparación:

Riñoncitos
Desgrasar el riñón (bien rojo es sinónimo de una buena pieza) y trozar siguiendo el diseño. Llevar unos minutos a el agua cibulada y luego secar bien.
Sellar las partes, sumar el cedrón, el ciboulette, y desglasar. Agregar la crema de leche, un toque de jugo de limón y la mostaza. Terminar con el perejil picado encima.

Guarnición (Papines a las finas hierbas)
Blanquear aproximadamente 6 minutos los papines. Llevar a la sartén con manteca y agregar las hierbas.

 

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s