Minis tartas de dulce de leche y nueces

Minis tartas de dulce de leche y nueces2

Ingredientes:

Masa quebrada (pâte brisée)
200 g de harina 0000
100 g de azúcar impalpable
2 g de polvo de hornear
100 g de manteca
Ralladura de limón
Pizca de sal
Agua helada c/n

Relleno
100 g de azúcar
250 g de dulce de leche
5 yemas
1 huevo
2 g de ralladura de limón
200 cc de leche
2 cc de esencia de vainilla
100 g de nueces

Preparación:

Masa quebrada (pâte brisée)
Disponer la harina en corona y sumarle todos los polvos secos. Integrar la manteca, agregar el sabor e hidratar. Una vez terminada la masa, llevar a frío por lo menos 30 minutos.
Blanquear en el molde a 170º por 15 minutos aproximadamente.

Relleno
Calentar la leche con la ralladura de limón, que no hierva. Desligar la yemas con el huevo y sumar el dulce de leche. Sumar las nueces trozadas al líquido.

Armado
Disponer el relleno en la masa precocida y cocinar a 170º por 15 minutos aprox. Debe solidificarse el relleno pero no secarse.
Decorar con merengue suizo por encima.

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