Papas rellenas con champiñones y queso cheddar

Papas rellenas con champiñones y queso cheddar

Ingredientes:

2 papas medianas
50 g de champiñones
30 g de manteca
1 cebolla en plumas
4 lonchas de panceta
100 cc de crema de leche
50 g de queso cheddar
1 cucharada de perejil picado
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Realizar canastas con las papas, haciendo una tapa por encima y vaciando con una cuchara. Blanquear las canastas pero que queden firmes. Reservar.
Rehogar la cebolla en la manteca e ir hidratando hasta que quede bien blanda. Incorporar los champiñones y tostarlos. Sumar el queso cheddar, la crema de leche y el perejil. Salpimentar y agregar un toque de nuez moscada.
Disponer el relleno en las canastas y llevarlas al horno a 180º enrolladas con la panceta por 15 a 20 minutos.

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