Tarta de zanahorias o acelgas

20181005_133858

Ingredientes:

Masa
100 g de harina 0000
100 g de harina integral
100 g de manteca
2 g de polvo de hornear
2,5 g de sal
75 cc de agua aproximadamente

Relleno
500 g de zanahorias (o acelgas)
60 g de queso rallado
1 cebolla pequeña
15 g de almidón de maiz
30 g de manteca
3 huevos
150 cc de crema de leche
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Masa
+La porción de masa es para un molde de 26 x 3 cm.
Formar una corona con todos los productos secos juntos. Integrar la manteca fría. Arenar bien e ir compactando con el agua. Una vez formada la masa, llevar a frío por lo menos 30 minutos.
Disponer en el molde (o los moldes si van a ser chicos), pinchar el fondo con un tenedor y blanquear a 170º.

Relleno
Poner las zanahorias (o las acelgas) a hervir no por mucho tiempo, para que no pierdan el sabor y hasta que den para mixar. Reservar el agua.
Cortar la cebolla en brunoise y poner a rehogar en la manteca. Utilizar el agua del hervido para tiernizar bien la cebolla. Una vez logrado, sumar las zanahorias procesadas (secas y bien prensadas) y salpimentar. Ponerle un toquecito de nuez moscada (no mucha ya que invadirá el sabor). Hidratar el almidón con el agua del hervido y sumar también. Por último sumar la crema de leche y cocinar hasta que quede cremoso.
Retirar del fuego y cuando esté tibio para que no se cocinen los huevos, sumarlos. Agregar el queso rallado y mezclar bien todo.

Armado
Disponer el relleno en el molde precocido y llevar al horno a 180º. Se puede decorar con queso gruyer o parmesano antes de que termine de cocinarse, y perejil al salir del horno. O con otra creatividad.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s