Strudel de manzana (Apfelstrudel)

strudel-de-manzana

Ingredientes:

Masa
150 g de harina 0000
10 cc de aceite neutro
30 cc de agua (aprox.)
50 g de huevo
1 g de sal

Relleno
600 g de manzana
2 g de canela
50 g de nueces
100 g de azúcar
2 cc de jugo de limón
50 g de pasas de uva
20 g de polvo de galletitas o pan rallado

Varios
50 g de manteca
Azúcar impalpable c/n

Preparación:

Masa
Formar una corona con la harina y salar. Romper el ligue del huevo y sumarlo en el centro de la corona junto al agua. Amasar bien la masa para estimular el gluten, golpeándola contra la mesada. Agregar el aceite por último. Debe quedar una masa lisa, que debe reposar envuelta en film 1 hora a temperatura ambiente.

Relleno
Pelar las manzanas y filetearlas bien finas. Dejarlas reposar con jugo de limón para que no se oxiden.
Sumar el azúcar (que se disolverá al revolver), la nuez, la canela y la uva pasa. Dejar reposar el preparado en la heladera.

Armado
Extender la masa bien fina, debe quedar casi transparente. Pintar con huevo y espolvorear con el polvo de galletitas o el pan rallado. Disponer el relleno y envolver. Llevar a horno a 180º hasta que tome color. Retirar del horno, pintar con la manteca derretida y espolvorear con azúcar impalpable.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s