Muffins

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Ingredientes:
+Cantidad para 10 muffins medianos

250 g de harina 0000
3 cucharaditas de polvo de hornear
85 g de manteca derretida
110 g de azúcar
1 huevo
240 de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
Media cucharadita de sal
Fritolin manteca

Preparación:

Tamizar la harina y el polvo de hornear. Sumar la sal y el azúcar (+Más versiones debajo). Reservar.
En otro bol, batir apenas el huevo, sumarle la esencia de vainilla, la leche y la manteca derretida. Revolver con un tenedor.
Incorporar el líquido al sólido y mezclar lo necesario para que se junten ambos: No pasarse con el batido para que no se estimule el gluten de la harina. Debe quedar una masa grumosa, pegajosa y pastosa. No líquida, pero suficientemente manipulable para que se desprenda de la cuchara.
Antes de cargar los recipientes, rociarlos con fritolín manteca. Llevar al horno precalentado a 180º/200º hasta que leven y tomen buen color (30 minutos aproximadamente).
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Versión pepitas de chocolate
Agregar 200 g de pepitas de chocolate en los ingredientes secos, después del azúcar.

Versión naranja
Agregar ralladura de la piel de media naranja en los ingredientes secos, después del azúcar.

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