Merengue italiano

Merengue italiano

Ingredientes:

200 g de azúcar
100 g de claras (2 huevos aproximadamente)
1 chorrito de limón
Agua c/n

Preparación:

Batir las claras con un poco del azúcar a punto nieve, y reservar.
Llevar el azúcar al fuego con una fina capa de agua. No mover y dejar hervir sin pasar los 124º (punto bolita).
Integrar el almíbar en forma de hilo y batir al mismo tiempo, hasta que baje la temperatura y que forme picos. Por último integrar el jugo de limón.

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