Torta de ricota

Torta de ricota

Ingredientes:

Masa
200 g de harina 0000
50 g de ricota
100 g de manteca
100 g de azúcar impalpable
2,5 cc de esencia de vainilla
Ralladura de piel de limón

Relleno
750 g de ricota
10 g de almidón de maíz
50 g de frutas abrillantadas
25 g de manteca
120 g de yemas (6 aproximadamente)
200 g de azúcar impalpable
50 g de pasas de uva
15 cc de ron (o vino dulce)
2 g de canela
Leche c/n
Ralladura de piel de limón

Preparación:

Masa
Integrar todos los secos con la manteca. Sumar la ricota y la esencia. Envolver y llevar a reposo por 30 minutos como mínimo.
Estirar, forrar el molde y blanquear 15 minutos a 180º.

Relleno
Hidratar la uva pasa con la bebida alcohólica.
Integrar la manteca y las yemas a la ricota. Sumar el azúcar impalpable y los sabores. Por último, la fécula, y la leche en cantidad necesaria.
Rellenar el molde y llevar al horno a 160º.

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