Gyoza (empanada china)

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Ingredientes:
+Con estas cantidades, salen 10 empanaditas aproximadamente.

Masa
150 g de harina 0000
50 cc de agua
5 g de sal

Relleno
150 g de lomo de cerdo
1/4 de cebollita de hoja
1/2 de cilantro
Sal y pimienta
Aceite de sésamo

Preparación:

Masa
+La masa es de un sabor muy suave. El cerdo es el protagonista del sabor.
Ir incorporando el agua de a poco a la harina y la sal, hasta que la masa quede integrada y algo pegajosa. Dejar reposar.
Para hacer los discos de empanada deberá ser extendida bien finita, amasándola del medio hacia los extremos, y dejándola reposar para que cuando se corten los círculos, estos no se encojan.

Relleno
Procesar la carne de cerdo. Salpimentar y agregarle un toquecito de aceite de sésamo (no mucho para que no invada el sabor). Sumar la cebollita, el cilantro, y mezclar bien.

Preparación y cocción
Formar las empanada con los pliegos para arriba, para que queden paradas sobre la base. O hacerlas de costado, para que queden fritas y vistosas de ambos lados.
En una sartén teflonada (preferiblemente con tapa de vidrio para poder ver la cocción) bien caliente, disponer las empanadas sobre una fina capa de aceite de sésamo. Una vez que estén doradas las bases, agregar media taza de agua sobre la superficie para que evapore y cocine con el vapor las empandas (tapar rápido la sartén para que no se escape el vapor).
El tiempo de cocción aproximado una vez agregada el agua, es de 8 a 10 minutos. En caso de que le falte agua antes de ese tiempo, agregar más.

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