Roll de pionono a las finas hierbas

Pionono

Ingredientes:

Pionono
240 g de huevos
50 g de azúcar
80 g de harina 0000
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de ciboulette
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de albahaca picada
1 pizca de sal

Relleno
100 g de mayonesa
100 g de pechuga cocida
100 g de palmitos
50 g de jamón crudo
2 g de mostaza
2 cucharadas de ciboulette
10 aceitunas picadas
20 cc de aceite de oliva
1 morrón asado
Sal y pimienta

Preparación:

Pionono
Batir los huevos con el azúcar hasta alcanzar el punto letra. Integrar la harina tamizada con movimientos envolventes. Hacerlo en 3 partes.
Sumar los sabores.
Llevar la pasta sobre papel manteca en una placa para horno (importante que esté precalentado).
Cocinar entre 7 y 8 minutos aproximadamente, a 180º.

Relleno
Cortar la pechuga a cuchillo e integrar todos los ingredientes en frío.
Pincelar el pionono con aceite de oliva, rellenar y enrollar utilizando el mismo papel manteca. Dejar reposar por lo menos 4 horas.

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