Pan dulce especial II

pan dulce ii

Ingredientes:

500 g de harina 000
2 huevos
75 g de pasas de uva
75 g de manteca
50 g de almendras picadas
5 g de extracto de malta
50 g de nueces picadas
175 cc de agua
20 g de leche en polvo
75 g de frutas abrillantadas
40 g de levadura
5 g de esencia de vainilla
115 g de azúcar
25 cc de ron
Pizca de sal
Esencia de panettone

Para decorar
Chocolate blanco
Frutas abrillantadas
Frutos secos enteros

Preparación:

Cerciorarse de que la levadura esté fresca (al romperla debe granularse bien).
A la harina sumarle la leche en polvo y la pizca de sal. Integrar la levadura para juntar todos los secos. Abrir en corona.
En el centro colocar el huevo, el agua, los extractos de malta y vainilla, y mezclar cuidadosamente con la mano en el centro de la corona hasta que se disuelva el azúcar. Ir sumando de a poco los bordes interiores de la corona y agregar la manteca. Unir todo pero sin amasar.
Comenzar a amasar humectándose las manos con aceite para que no se pegue la masa, que es húmeda y pegajosa.
Amasar y golpear suavemente contra la mesa. Dejar la masa descansando en un bol aceitado y tapado. Se duplicará el volumen de la masa.
En otro bol, mezclar las uva pasas, la fruta abrillantada, las nueces y almendras, el extracto de panettone y el ron. Agregar al centro de la masa extendida.
Enrollar y porcionar en 3 para ir montando un pedazo encima del otro para que la fruta se distribuya de forma pareja.
Hacer los bollos y disponer en los moldes ocupando 1/3 de los mismos. Dejar levar los bollos hasta que lleguen a 1 cm de los bordes.
Llevar al horno a 180º.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s