Terrina de queso azul y champiñón

terrina

Ingredientes:

Salsa Bechamel
500 cc de leche
75 g de harina
75 g de manteca
Sal, pimienta y nuez moscada

Terrina y esferas
150 cc de crema de leche
300 g de queso azul
4 yemas
6 hojas de albahaca
Sal y pimienta

Relleno
400 g de champiñones
60 cc de aceite de oliva
100 de vino blanco seco
30 g de harina
400 g de cebolla
Tomillo a gusto
Hojas de albahaca
Sal y pimienta

Para acompañar
Tostadas de pan de campo

Preparación:

Bechamel
Derretir la manteca. Sumar la harina. Agregar la leche, sal, pimienta y nuez moscada.

Relleno
Cocinar bien la cebolla. Sumar el tomillo, los champiñones, la harina, y tostar.
Desglasar con el vino blanco y al salir del fuego, sumar la albahaca bien picadita. Debe quedar cremoso.

Esferas
Agregar el queso azul a la bechamel caliente y sumar las yemas de a poco. Incorporar la crema de leche y pimienta.
Cargar las bases redondas de un molde de silicona, sumar el relleno y cubrir con otra capa de preparado.
Llevar al horno a 160º por 15 a 18 minutos.

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