Muffins

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Ingredientes:
+Proporciones para 14 unidades de medianas a grandes.

160 g de manteca sin sal
240 g de harina 0000
220 g de azúcar
5 cc de esencia de vainilla
10 g de polvo de hornear
240 g de huevo
150 g de chips de chocolate
Ralladura de piel de 1 naranja (zester)

Preparación:

Integrar el azúcar a la manteca pomada. Trabajarla el tiempo suficiente hasta que se rompan bien los cristales. Agregar los aromas. Sumar los huevos al cremash y revolver bien.
Integrar por partes la harina y el polvo de hornear, en forma de lluvia y con movimientos envolventes. No amasar, no estimular el gluten.
Agregar los pepitos de chocolate, y disponer en los moldes llegando hasta 3/4 del límite.
Llevar a horno precalentado por 30 minutos aproximadamente a 180º. Retirar cuando doren. Decorar creativamente.

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