Flan de vainilla y café crema reversee

flan

Ingredientes:

1 l de leche
220 g de azúcar
600 g de huevo
10 cc de esencia de vainilla
50 g de leche el polvo
Ralladura de piel de limón

De café
10 g de café soluble
10 cc de ron

Caramelo
+Punto de cocción: 145º a 160º
150 g de azúcar

Preparación:

Llevar un poco de azúcar a fuego lento y a medida que comienza a derretirse ir agregando el resto en los lugares que comienza a derretirse. Cubrir la base del molde con el caramelo resultante.
Calentar la leche más la leche en polvo. Sumar la ralladura de piel de limón, la esencia de vainilla, y la mitad del azúcar. Debe calentarse pero no hervir.
En otro bol, mezclar los huevos con el resto del azúcar (no batir, sólo revolver). En este punto se puede agregar el café soluble en ron si desea hacer el flan de ese sabor.
Sumar la leche al bol, asegurándose de que esté tibia para que no cocine los huevos. Colar la preparación.
Enmantecar el resto del molde y verter el líquido en él.
Llevar a horno precalentado, de una hora a una hora y media aproximadamente, a 160º. El molde debe ir a baño maría, dentro de otro molde más grande con una capa de agua.
Desmoldar cuando esté bien frío.

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