Stufato di ossobuco

ossobuco

Ingredientes:
+Para 4 porciones

500 g de ossobuco
2 dientes de ajo
350 g de tomates
20 cc de aceite
100 cc de puré de tomates
100 cc de vino
1 clavo de olor
100 g de cebollas
1 zanahoria
Harina c/n
Caldo c/n (court bouillon)
Hojas de laurel
Tomillo seco
Sal y pimienta

Preparación:
+Cocción mínima de 4 horas

Retirar la membrana del ossobuco, enharinar la pieza y sellarla.
Sumar la cebolla, el laurel, el tomillo seco y el ajo.
Cuando la cebolla esté bien dorada, sumar la zanahoria rallada y el clavo de olor.
Desglasar con el vino tinto.
Cuando se seque el vino, agregar el fondo (court bouillon).
Sumar el tomate concasse y posteriormente el puré de tomates.
Dejar secar nuevamente (cada vez que se agregue algo, dejar secar) y sumar fondo.
Estofar la preparación por 4 horas de ser posible. Salpimentar.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s