Crema pastelera (creme patissiere)

pastelera

Ingredientes:

500 cc de leche
5 yemas
50 g de manteca
50 g de fécula de maíz
120 g de azúcar
2.5 cc de esencia de vainilla

Preparación:

Entibiar la leche  y sumar la mitad del azúcar.
Blanquear las yemas con el azúcar restante.
Una vez que se disuelve el azúcar, agregar el almidón.
Incorporar la leche de a poco y llevar todo a cocción.
Revolver constantemente a fuego bajo/moderado hasta que espese.
Una vez retirada del fuego, sumar la manteca y la esencia de vainilla.
Si va a ser guardada en la heladera, colocar un film encima que toque la preparación, para que no se forme costra.

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