Puchero. Cocido mixto.

pucheroespecial

Ingredientes:

2 patas y muslos de pollo
1 k de carne de falda en trozos u osobuco
2 choclos
1 puerro
2 pimientos
2 zanahorias
1 cebolla
2 l de agua
2 dientes de ajo
2 tomates escaldados
1 nabo
1 apio
2 papas
Perejil
Sal
Varios: Salchicha parrillera, garbanzos, repollo, zapallo, porotos, batata, huevos. Si los garbanzos y porotos son de lata, ponerlos envueltos en film para calentarlos.

Preparación:

Hervir el agua con sal y dientes de ajo.
Introducir la falda al agua, sin sellar. Sumar el nabo, la cebolla, la zanahoria (todas las verduras en trozos grandes).
Cuando esté a media cocción, sumar el pollo. El locote, el puerro y el apio.
Luego el zapallo, el locote, los tomates sin piel.
Tener en cuenta que a medida que las verduras vayan alcanzando su punto, deben ir retirándose y reservándose.
En otra olla, hervir agua con sal, sumar el repollo, los huevos, la batata, la salchicha, y tiernizar todo. Ese caldo deberá desecharse.
Cuando la falda esté lista, sumar todas las verduras reservadas para que se caliente todo junto.
Servir por separado las verduras y las carnes, y el caldo aparte.
O las verduras y las carnes sumergidas en el caldo.

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