Arancini di riso

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Ingredientes:

El arroz
200 g de arroz (no parbolizado)
15 cc de aceite
1 diente de ajo
50 g de cebolla
30 g de queso rallado
Caldo c/n
Sal y pimienta

Varios
Harina
Aceite para freír

Relleno
15 cc de aceite de oliva
1 diente de ajo
10 aceitunas negras
1 cebolla
100 g de tomate confit
100 g de queso muzarella
Hoja de albahaca
Sal y pimienta

Preparación:

El arroz
Hervir el arroz sobre el sofrito de cebolla y ajo.
Disponerlo en un bol, salpimentarlo y sumar el queso rayado.

Relleno
Sofritar el ajo y la cebolla. Salar y sumar el tomate confit y las aceitunas negras. Cocinar bien y disponer en un bol. Sumar la albahaca mientras esté caliente. Cuando se enfríe, sumar la muzarella.

Tomates confit
Cortar el tomate en 4 gajos. Disponerlos en una placa, salarlos y pintarlos con aceite de oliva. Llevar la placa al horno a baja temperatura (a mitad de la cocción, dar vuelta los tomates).

Para el armado
Formar las bolitas con el arroz y rellenarlas. Enarinarlas y llevar a freírlas.

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