Mulligatawny. Sopa al curry.

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Ingredientes:

30 g de manteca clarificada (ghee)
1 manzana
10 cc de jugo de limón
100 cc de crema de leche o leche de coco
500 g de pollo
2 clavos de olor
500 cc de fondo
Curry
Ajo
Harina
Jengibre
Cúrcuma, pimienta

Acompañar con arroz, almendra y leche de coco.

Preparación:

Condimentar y enharinar el pollo en trocitos. Sofritarlos en el ghee.
Cuando esté dorados, sumar la manzana sin piel y cortada chiquitita.
Incorporar el clavo de olor, el ajo, el jengibre, la cúrcuma y el curry. Levantar los sabores con un poco de fondo.
Sumar el jugo de limón y dejar hervir.
Al final, la leche de coco con el fuego apagado.
Debe quedar cremosa.

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