Borscht

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Ingredientes:

30 g de manteca (ghee)
2 cebollas
1,5 l de fondo de carne
2 dientes de ajo
100 g de repollo
50 g de papa
5 g de sal
5 cc de jugo de limón
100 g de crema ácida (crema más jugo de limón)
1 rama de apio
2 zanahorias
10 g de harina
150 g de tomate
350 g de remolacha roja
Hierbas aromáticas
Pimienta
Ciboulette

Preparación:
+Se puede servir fría o caliente

Sofritar la cebolla en el ghee.
Sumar lo blanco del apio y el ajo. Antes que colore, incorporar el repollo bien picado y la harina (tostar un poco para que tome sabor). Agregar el tomillo.
Incorporar el tomate y desglasar con el fondo.
Sumar la remolacha blanqueada, sin piel y en cubos, las papas y la zanahoria (blanqueadas). Salar.
Un vez tiernizado todo, mixar. Sumar el jugo de limón y la crema.
Por último el cibulette.

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