Sopa paraguaya con zapallo

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Ingredientes:

100 g de grasa de cerdo
10 g de sal
200 g de puré de zapallo
250 g de cebolla
240 g de huevo
300 g de harina de maíz
250 g de queso fresco
150 cc de leche
Pizca de anís

Preparación:

Sofritar la cebolla en la grasa de cerdo (que no tome color). Salar.
Con el fuego apagado, integrar el puré de zapallo.
Hidratar la harina de maíz con la leche y sumar a la cebolla y el zapallo cuando esté tibia la preparación.
Sumar el queso.
En otro bol, batir los huevos para airearlos y sumarlos con una cuchara a la preparación de forma envolvente.
Llevar a horno precalentado a 170º aproximadamente. No debe estar muy bajo.

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