Cerdo agridulce

receta-cerdo-agridulce-con-pina-oriental

Ingredientes:

Lomo o lomito de cerdo
Fécula de maíz
Claras de huevo
Morrón rojo y verde
Cebolla blanca
Verdeo
Piña blanqueada
Mermelada de damasco o durazno
Salsa de soja
Ajo
Jengibre
Hongo shitake
Repollo blanco
Sal y pimienta

Preparación:

Cortar la proteína en cubitos. Mezclar con las claras de huevo (1 k de cerdo = 4 claras) y la fécula de maíz (la cantidad de fécula es hasta que tome color y quede un leve apanado). Fritar los cubos y reservar.
Llevar a sofritar los morrones y la cebolla blanca (cortada al mismo tamaño que los cubitos de cerdo). Sumar ajo y jengibre. Salpimentar.
Sumar la piña, la mermelada, la salsa de soja y el hongo (hidratado en té).
Incorporar los cubos, el repollo y presentar con la cebollita de verdeo.

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