Chutney de frutas

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Ingredientes:

500 g de mango y/o piña y/o manzanas
50 g de azúcar rubia
50 cc de vinagre de frutas
50 cc de vino blanco
3 clavos de olor
50 g de cebolla
5 g de semillas de mostaza
1 cucharadita de jengibre en polvo o media de fresco
30 g de pasas de uva
1 rama de canela
Cester de 1/2 naranja
Semillas de coliantro
Sal y pimienta

Preparación:

Pelar y cortar las frutas en brunoise.
Llevar a la sartén la cebolla también en brunoise. Sumar el clavo de olor y las semillas de coliantro. Remover para que no se quemen e incorporar el azúcar y las frutas.
Agregar el jengibre, las pasas de uva, la canela, el cester y al rato el vinagre.
El fuego debe ser bien suave. Agregar el vino blanco.
Tiene que tiernizar bien la fruta (de ser necesario, sumar agua).
Salpimentar a último momento.

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